|
Urządzenia i maszyny do obróbki chłodniczej żywności
|
Referat na temat: "Urządzenia i maszyny do obróbki chłodniczej żywności", 6 stron, 2076 wyrazów:
Chłodzeniem
Zamrażanie
Przechowywanie chłodnicze żywności
Odchładzanie i rozmrażanie.
Łańcuch chłodniczy żywności
Prawidłowa obróbka chłodnicza żywności musi być ciągła.
Czynniki chłodnicze
Metody zamrażania i urządzenia zamrażalnicze
Zamrażalnie owiewowe
Zamrażalnie tunelowe
Zamrażalnie taśmowe
Zamrażanie fluidyzacyjne
Zamrażalnie kontaktowe
Zamrażalnie immersyjne
Zamrażalnie immersyjne z czynnikiem wrzącym lub sublimującym.
Urządzenia chłodnicze dla gastronomii można podzielić na trzy grupy
Do technologicznych urządzeń chłodniczych mających powszechne zastosowanie można zaliczyć:
Stoły chłodnicze
Chłodnicze stoły sałatkowe
Szybkoschładzacze, szybkozmrażacze
Magazynowe urządzenia chłodnicze
Szafy chłodnicze i mroźne
Komory chłodnicze
|
|
Rodzaj pliku: praca pisemna;
Rozmiar pliku: 67 KB;
Pobrań: 62;
Data dodania: 2010-02-10;
Kategoria: Techniczne/Towaroznawstwo;
|
|
|
