|
Biochemia - ściąga
|
ściąga z biochemii, 1 strona, 2747 wyrazów:
Białka mleka; Sterydy w żywności; Polisacharydy w żywności; Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach; Oksydazy; Białka zbóż; Zmiany biogenne – dekarboksylacja; Tłuszcze roślinne; Kinematyka reakcji enzymatycznej; Białka jaja kurzego; Przemiany beztlenowe sacharydów; Pektyny; Budowa enzymu; Koenzymy znaczenie i rola; Mechanizm wysalania białek; Budowa i podział aminokwasów; Koagulacja i denaturacja białek; Wartość energetyczna żywności; Tłuszcze złożone; Podział białek; Przemiany tłuszczów; Białka pełno i niepełnowartościowe; Witaminy, koenzymy i antywitaminy; Enzymy mleka; Aminokwasy endogenne i egzogenne; Nienasycone kwasy tłuszczowe; Enzymatyczne barwienie żywności; Szybkość reakcji enzymatycznej; Białka mięsa; Cukry podział; Budowa i mechanizm reakcji enzymów; Brązowienie żywności; Znaczenie i rola witamin; Żelatyna, pektyny i agar – porównanie; Enzymy pektyno lityczne; Cukrowce warzyw i owoców; Wiązanie peptydowe, glikozydowe; Budowa, występowanie witaminy C; Fermentacja; Struktura białek; Enzymy trawienne
|
|
Rodzaj pliku: ściąga;
Rozmiar pliku: 75 KB;
Pobrań: 16;
Data dodania: 2010-10-07;
Kategoria: Techniczne/Towaroznawstwo;
|
|
|
